การเลี้ยงปลาแซลมอน !!

นี่คือข้อมูลจากปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มที่ประเทศนอร์เวย์ คือ ปลาแซลมอนเป็นปลา 2 น้ำ เหมือนที่เราเคยได้ยินว่ามันจะว่ายทวนน้ำไปวางไข่ในน้ำจืด แล้วค่อยว่ายมาน้ำเค็มเมื่อโตแล้ว ดังนั้นที่ฟาร์มนี้ก็จะจำลองให้ปลาที่นี่เหมือนตามธรรมชาติค่ะ การเลี้ยงปลาแซลมอน จะแบ่งเป็นระยะต่างๆ คือ

ระยะที่ 1 เรียกว่าไข่ (roe) หน้าตาเหมือนไข่ปลาแซลมอนที่เรากินกันนั่นแหล่ะค่ะ ชีวิตของปลาแซลมอนของนอร์เวย์เริ่มต้นขึ้นภายในถาดฟักไข่บนฝั่ง การปฏิสนธิของไข่ปลาแซลมอนเลี้ยงเกิดขึ้นในน้ำจืดเช่นเดียวกับแซลมอนธรรมชาติ จากนั้นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 80วัน ก่อนจะฟักตัว ระยะที่ 2 เรียกว่าตัวอ่อน (fry) ที่ฟักออกจากไข่แล้วจะมีถุงบนท้องติดตัวไว้เป็นที่เก็บอาหาร เลี้ยงไว้ประมาณ 4-6 สัปดาห์ จนเริ่มกินอาหารเป็น ก็จะถูกย้ายไปบ่อน้ำจืดขนาดใหญ่ขึ้น ระยะที่ 3 เรียกว่าลูกปลา (smolt) หลังจากอยู่ในบ่อน้ำจืดประมาณ 10-16 เดือน ก็พร้อมจะออกสู่ทะเลค่ะ ซึ่งถึงแม้เค้าจะหนักกันแค่ 60-100 กรัม แต่เค้าก็ถือเป็นลูกปลาที่ผ่านขั้นตอนการ smoltification มาแล้ว ทำให้สามารถอยู่ในน้ำเค็มได้สบายค่ะ

ระยะที่ 5 ตัวเต็มวัย (Adult salmon) ปลาแซลมอนจะถือว่าเป็นตัวเต็มวัยก็ต่อเมื่อมันกลับสู่ท้องทะเลเป็นที่เรียบร้อยแล้ว พวกมันจะใช้เวลาอยู่ในท้องทะเลตั้งแต่ 6 เดือน ถึง 5 ปี อาหารของปลาแซลมอนก็ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก และปลาตัวเล็กๆ ปลาแซลมอนจะอยู่ในท้องทะเลห่างจากแหล่งน้ำจืดที่มันเกิดเป็นระยะทางกว่า 2,000 ไมล์ และเมื่อมันโตเต็มที่มันก็จะว่ายกลับไปสู่แหล่งน้ำจืดอีกครั้งเพื่อที่จะวางไข่

ระยะที่ 6 วางไข่ (Spawning) เมื่อปลาแซลมอนว่ายไปสู่แหล่งน้ำจืดเพื่อที่จะวางไข่ มันจะหยุดกินอาหาร และมันจะตายภายใน 1 สัปดาห์หลังจากที่วางไข่เรียบร้อยแล้ว ปลาแซลมอนที่ตายไปก็จะกลายเป็นสารอาหารอยู่ในแหล่งน้ำจืดต่อไป

ร้าน Tiger Spoon ตัวแทนจำหน่ายขนม/ขนมกับแกล้ม จากบริษัท สิงห์ คอร์เปอเรชั่น จำกัด

หนังท้องปลาแซลมอนทอดกรอบ รสซอสต๊อด ตรา MAKE BY TODD : https://tigerspoon014.wixsite.com/tigerspoon/